大家都知道一定浓度的酒精和水的混合物，在一定的压力和温度下，具有一定的表面张力。摇动酒精——水的溶液后，其表面便形成一层泡沫，这便是人们常说的酒花。酒花的大小与溶液表面张力有关，一定的酒花反映着一定的酒精度。这样根据酒花的大小、多少及持续时间，使可以近似地估记出酒精的度数。山东酒曲小编整理常见的酒花有以下几种：
1、大清花
酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，酒精含量在60至75%(惫/惫)，以70辞时最明显。
2、小清花
酒花大如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度约在50～60%(惫/惫)，以58%最为明显。
3、云花
酒花大如米粒、互相重迭(可重迭二至叁层)存留时间比较久，约2分钟，酒度在40～50%之间，46%时较为明显。
山东酒曲辫苍驳
4、二花
又称小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留时间与云花相似，酒度在15%最明显。
5、油花
酒花大如小米的1/4，布满液面，纯系高级脂肪酸形成的油珠，酒度在5%(惫/惫)时最明显
最后，山东酒曲小编提醒在喝一瓶白酒时，晃动酒瓶，经常会发现酒液泛起泡沫，这就是人们俗称的“酒花”。以上就是如何通过酒花来判断白酒度数的冷知识——“看花量度”，根据不同的酒花，分辨出酒的度数。——“看花量度”，根据不同的酒花，分辨出酒的度数。
