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天美麻花星空大象mv视频厂家带您了解一下大曲的制作过程
我们都知道大曲是酿好酒必不可少的，那么大曲是怎么制作出来的呢，天美麻花星空大象mv视频厂家接下来就带大家来了解一下！
1．原料粉碎：把大麦60%、豌豆40%按比例配好，混匀粉碎，要求通过20孔筛的细粉占20词30%。
2．踩曲：粉料加水拌匀，在曲模中踩成曲坯，由坯含水量为36词38%，要求踩的平整，饱满。
3．入房排列：曲室温度预先调节在15词20℃，地面铺上稻皮，把曲坯运入房中排列成行，间隔2词3厘米，每层上放置芦苇秆，再在上面放置一层曲块，共放叁层。
4．长霉：将曲室封闭，温度会逐渐上升，一天后曲坯表面出现霉菌斑点，经36词37小时，品温升到38词39℃，应控制升温缓慢，使上霉良好。
5.晾霉：曲坯品温升至38词39℃，打开门窗，揭去保温层，排潮降温，并把曲坯上下翻倒一次，拉开间距，以控制微生物生长，使曲坯表面干燥，固定成形，称为晾霉。晾霉时，不应在室内产生对流风，防止曲皮干裂。晾霉2词3天，每天翻曲一次，曲层分别由叁层增到四层和五层。
6．起潮火：晾霉后，再封闭门窗进入潮火，品温上至36词38℃，进行翻曲，曲层由五层增到六层，每1词2天翻曲一次，昼夜门窗两封两启，品温两起两落，经4词5天曲坯38℃逐渐升到45词46℃，进入大火期，曲坯增到七层。
7．大火（高温）期：这时微生物菌丝由表面向里生长，水分和热量由里向外散失，可开启门窗调节品温，保持44词46%的高温7词8天，每天翻曲一次。大火期结束，有50词70%的曲坯已成熟。
8．后火期：曲坯逐渐干燥，品温下降，由44词46℃降到32词33℃或更低。
9．养曲：后火期后，为使曲坯继续蒸发水分，品温控制在28词30℃进行养曲。
10．出房：把曲块出房，堆成间距10厘米的曲堆，到这里酒曲基本完成。
这就是天美麻花星空大象mv视频厂家给我们分享的对于大曲的制作过程，更多对于大曲的相关信息可以关注公司官网进行了解哦！
