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梁山大曲的种类有哪些

梁山大曲的种类的划分

1.如果按曲的形体可划分为大曲和小曲，散曲。

2.按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。

3.按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。

4.按曲中的添加物来分，又有很多种类，如加入中草药的称为药曲，加入豆类原料的称为豆曲。

5.按酒曲中微生物的来源，分为传统酒曲和纯种酒曲。

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